ドンコリismとは

いつの時代でも、どんな状況でも【美味しい】が人を笑顔にできるのなら、食に関わる人は笑顔でないといけない。
【食で笑顔】をテーマにより美味しく、より楽しくを心がけ、宮古島の食にまつわる物、事、人、文化の価値を学び、それらを提供できる喜びを知る飲食人集団となる。

 

私達が目指す料理とは

豊かな自然のあふれる宮古島で料理を作り続けてきて感じることは、生産者の方々の食材や属する方への愛情です｡
小さな島だからこそ実現できる食材生産者の方々と直で触れ合うことで得られる知識や思いに刺激や感銘を受けながら 生まれる創作意欲と責任こそが私達の原動力となっています。

お出しする一皿一皿に広がるドンコリismの世界を感じていただける、ここでしか味わうことのできないイタリア料理を目指しています。