お知らせ
【GW営業のお知らせ】
4月27日から5月6日の期間はプリフィクスコース（¥9900）のみの営業とさせて頂きます。
期間中21時以降はバルタイムとしてアラカルト営業いたします。
※5月1日（水）は休まず営業致します。
【ケータリング、出張シェフについて】
お陰様でご好評いただいている出張シェフについてはこちらからお問合せください>
イベントや小規模パーティなどお気軽にお問い合わせください。
4月27日から5月6日の期間はプリフィクスコース（¥9900）のみの営業とさせて頂きます。
期間中21時以降はバルタイムとしてアラカルト営業いたします。
※5月1日（水）は休まず営業致します。
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２０１０年 宮古島にドンコリismの前身となる「イタリア料理 ドンコリーノ」を開店しました。
店名の由来は、イタリア修行時代に同僚であるイタリア人に呼ばれていたあだ名から命名したもので、宮古島の食材を使用したイタリア料理店です。
ドンコリーノは約３０席ほどの席数のお店でしたが、店内は広くお越しいただいたお客様とシェフが直接話す機会が少なかったことから、お店も料理ももっと削ぎ落とし、研ぎ澄まされたレストランにしたい！という思いからドンコリーノの精神を凝縮したという意味を込めて「ドンコリism」として生まれ変わりました。
”やりたいこと”を極めて追求した”技術”
それはいつしか誰もが笑顔になる
「料理」「サービス」「空間」へと
昇華される
宮古島という小さな島で大きく織りなす
「ドンコリism」の世界へようこそ
豊かな自然のあふれる宮古島で料理を作り続けてきて感じることは、生産者の方々の食材や属する方への愛情です｡
小さな島だからこそ実現できる、食材生産者と触れ合うことで得られる知識や思いに刺激や感銘を受けて生まれる創作意欲と責任こそが私達の原動力となっています。
ドンコリismに関わる全ての人が【美味しい】で人生が豊かになり幸せになることを目指しています。
新型コロナウイルス感染症対策について
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(日々の状況により適宜変更することがあります)